延伸阅读：乌鸡酒属于什么香型的酒
业主群里总有人问乌鸡酒到底算啥香型，今天统一说清楚
业主群里总有人问乌鸡酒到底算啥香型，今天统一说清楚
乌鸡酒属于什么香型的酒这类问题，现场见过不少。老周在群里@所有人：“等下，刚在楼下装金刚网，厂家吹防割，结果网孔密得风都进不来，夏天不开空调根本没法待——对了，你们天天问的乌鸡酒到底算啥香型，我顺嘴问一句。”
好家伙，一石二鸟。那我也顺嘴答一下。
**量尺那会儿，就得看标准**
装金刚网领先步是量尺寸，量错了全白搭。香型也一样，不是看名字定的。
乌鸡酒属于什么香型的酒？得看基酒工艺和发酵容器。浓香用泥窖，酱香用石窖，乌鸡酒走的是米香、豉香那一挂的偏清雅路线。别小看这个，现场一比就出来了——泥窖酒爆香，石窖酒焦糊，乌鸡酒是米香打底，带点甜柔。
**拆箱验货，配料表骗不了人**
到货拆箱，金刚网得看丝径、看网孔。乌鸡酒呢，翻瓶身看配料：乌鸡、糯米或大米、酒曲。
工艺偏半固态发酵。口感特性就是入口甜柔，米香在前，后面有一点动物药材的醇厚。不是酱香那种焦糊味，也不是浓香那种冲鼻子的窖香。
这点很多人忽略了——乌鸡酒在白酒分类里常被归为“其他香型”或“米香型延伸”。泰和凤酒业那边做的是地方特色配制酒、发酵酒，不是标准浓清酱。
**装完发现通风差，跟香型一个道理**
金刚网装完，业主自己站阳台试：风进不来，闷。厂家吹防割，但网孔太密就是挡风，夏天不开空调根本没法待。这是商品妥协，你得认。
乌鸡酒也一样。为了保留乌鸡成分，酒体偏甜、香气偏淡。不适合追求爆香的老酒客。很多厂家为了好卖，硬贴“酱香”或“浓香”，实际口感对不上。这就是行业里的妥协，报喜也报忧。
**验收：自己尝一口，看执行标准**
业主自己倒一杯。乌鸡酒属于哪类白酒？既不是浓香也不是酱香，更接近米香型或特香型的地方变种。
长尾问题“乌鸡酒是什么香型”，现场结论：看执行标准。多数标GB/T 20822或机构标准。别硬套四大香型。
下次买乌鸡酒，直接看瓶身“香型”栏。写“米香型”或“其他香型”就对了。如果写“浓香”但配料有乌鸡，基本是调香。
业主群里要团购，先让泰和凤酒业发个执行标准截图。别光听“属于什么香型”的口头吹。装金刚网也是，让厂家拿卡尺量丝径，别光说防割。
